来源时间为：2024-02-02
广东最大的城市，吃一周都不带重样！2024-02-0222:33来源：澎湃新闻·澎湃号·政务字号
问起广东最大的城市，估计连本地人也不一定能答出清远。
清远占地面积19000平方公里，是广州的两倍、深圳的九倍、珠海的十一倍。如果要打听广东哪座城市最适合放松身心，清远绝对是“桃花源”。
清远低调太久了。图/视觉中国
虽然名字听起来略显高冷，但清远绝对算得上是广东人工作之余的快乐老家。难怪不少公司总喜欢把团建地点定在清远，毕竟“一泡二漂三吃鸡”的清远“三件套”体验下来，就能让员工满血复活。
机智的人已经做好攻略。图/小红书截图@慧吃猫生活
清远，“唯有千山画不如”
如果把广深一线比作拉动广东经济发展的排头兵，那么森林覆盖率接近70的清远则堪称整个珠三角的后花园。
以山地丘陵和台地平原地貌为主的清远，不仅坐拥海拔1902米的广东最高峰石坑崆，还有峰林、溶洞和地下河等各色地貌。其中绵延20公里的英西峰林，横跨九龙、明迳、岩背三镇，内有1000多座呈线性排列的石灰岩质山峰，被誉为“南天第一峰林”。
在低海拔的广东省独树一帜的英西峰林。图/视觉中国
古城连州的地下河则是粤北首个5A级风景区，全长1500米，溶洞面积达10万平方米，可供游览面积超6万平方米，最高处为47.8米，最宽处为53.6米。
唐代诗人刘禹锡曾被贬清远连州，哪怕胸中郁结，面对清远的连绵群山，还是留下了“剡中若问连州事，唯有千山画不如”的句子。
地上是文化名城，地下是别有洞天。图/视觉中国
今天地图上的清远市，历史较为晚近，目前的行政区划在1988年才确定下来。不过“清远”这一名字的由来，可以追溯到公元507年，南北朝时期梁武帝在中宿县地设清远郡。
其地理位置相当关键，有“三省通衢，北江要塞”之称。北部接壤湖南宜章、江华，西部临靠广西贺州，位于粤湘桂三省的交界处，正处在中原文化和岭南文化的过渡地带，此外还有大量少数民族聚居，因此很早就被历朝历代视为粤北关隘所在。
飞来峡，广东最大的综合性水利枢纽工程。图/视觉中国
因为距离广州直线距离仅65公里，属于广州城市圈，因此典型的广府文化在清远也有一席之地。而不同地域和民族文化的交融，使得清远的文化景观呈现出复杂的光谱，在层峦叠嶂之间，点缀出一块块文化飞地。
例如，在清远连南的千年瑶寨，至今仍保留着明清古建筑近400座，依山而建的瑶寨排排相叠，因而得名“排瑶”。作为广东为数不多会下雪的地区，雪中瑶寨更是难逢的胜景。
雪中瑶寨。图/视觉中国
而在连山壮族瑶族自治县，还保留着广东省内最大的野生梯田——欧家梯田。在这片壮族、瑶族混居的土地上，人们仍然遵循着自然的节气生活。每年农历三月三，待到雨水丰沛，当地会举办盛大的庆典来开启一年的耕种。
在清远，“划水”才是正经事
当清远的山与北江、连江、滃江、潖江交汇联袂，这里就变成了广东最适合“划水”的地方。漂流与温泉，一动一静，可谓是清远的旅行代名词。
漂流在全国很多城市都有，清远的漂流算什么水平？一个词概括：国家级。
2005年，清远被中国国家体育总局授予全国第一个“漂流之乡”称号，光是有名有姓的漂流点就有十几处。其中，最知名的古龙峡漂流，是国家体育总局的指定漂流赛道，常年承办各种国家级漂流赛事。
古龙峡漂流全程6063米，落差达378米，最快时速72公里，不仅是广东省赛道最长、落差最大、流速最快的漂流项目，更被吉尼斯世界纪录鉴定为“世界最长的自然水域竞赛河道”及“世界落差最大的自然水域竞赛河道”。
不去古龙峡漂流，等于没去过清远。图/视觉中国
古龙峡平均坡降9.5，甚至超过了雅鲁藏布江大峡谷。数十处河湾、跌水、深潭，体验犹如浪尖上的过山车，纵享丝滑。
清远漂流的运营时间集中在每年的4月中旬至10月中旬，有打算春节假期去清远度假的游客，担心游玩计划会“泡汤”？没关系！那就“泡汤”吧！
广东是密度仅次于云南的温泉大省，每个地级市都有自己的温泉点。虽然大家总吐槽广东没有冬天，但对于爱泡温泉的广东人来说，冬天才泡温泉属于极大的浪费行为。在温泉遍布的广东，清远的温泉仍然可以拔得头筹。
春夏秋冬皆可泡。图/bilibili@Kary的小游记
清远全市共有温泉资源地26处，占全省温泉产地总数的8。不仅温泉资源丰富，清远的温泉体系也非常完善，从各类温泉度假村到野温泉/自营式温泉小馆，参照不同的消费标准，都能找到合适的温泉，性价比拉满。因此，温泉业也成为清远旅游业的“扛把子”，单靠一汪清泉每年就吸引了全市接待游客总量的三分之一以上。
考虑到温泉属于休闲旅行，只是泡一泡的话难免有些单调，因此温泉配套设施就成了关键。如果一定要在清远诸多温泉点里挑一处最值得去的，那一定是佛冈县，特别是佛冈县南部的汤塘镇。
古村＋温泉＝快乐。图/小红书截图@U宝
可以说，整座城镇都围绕着温泉运转，建有各种风格的温泉度假区，还会举办温泉旅游文化节等活动。
汤塘镇的温泉还含有多种矿物质，品质之高，自宋代便享有盛名，在《太平寰宇记》中有“泉流不绝，气蒸如雾。可热食物，疮患洗之即愈”的记载。
清远鸡，你“鸡唔鸡”啊
清远的味道，三分来自于山，三分来自于水，剩下的则必须归功于一只只满地跑的清远走地鸡。
作为“鸡中顶流”，清远鸡的名头早已享誉全国，白切、清水、豉油、吊烧，总有一种吃法让你大快朵颐。
清远鸡的灵魂是“有鸡味”。鸡味的养成与鸡的生活方式息息相关，清远鸡的秘诀，就在于“走地”。
一只靓鸡，首先要活得自由、开心。放养在山林间的清远走地鸡喝露水，吃地里的小虫长大，一口咬下去，吃的不是鸡，是自由的感觉。
在清远，广东人的吃鸡智慧可谓是一览无余，一只鸡有N种出场方式。
在广东，鸡有N种吃法。图/小红书截图@造洋饭书@想吃烧烤的七七
白切，成就了舌尖上的清远鸡，高端的食材往往只需要简单的烹饪。鸡在清水中“三浸三提”，再浸入汤中，等待油脂充分渗入肉中，直至关节都泛着油分。此时的鸡肉已收缩定型，口感恰如其分，肉质不柴不老。
豉油鸡，比白切又多了一份厚重香浓。一次次的酱汁入侵，原本清新的鸡肉随之转为黄澄澄的茶色、油润润的玫瑰红，散发出豉油咸香。作为清远人最喜欢的“碟头饭”，豉油鸡的下饭水平名列前茅。
相比白切鸡和豉油鸡，吊烧鸡则是更“重工”的存在。进吊炉的鸡与炉边的食客，都要经过漫长的等待。盐水腌过的靓鸡要经过4小时漫长的烤制，期间要不断地调整鸡的位置，用冷水浇鸡身，历经火候的重塑，才能迎来巅峰的赏味时刻。
当然，清远鸡代表的只是清远美食王冠上的明珠，要是吃完清远鸡就准备饮茶走人，那可就亏大了。
图/小红书截图@香蕉布呐呐
最近要是去清远，不能错过的美食里必须有刀切糍。这道小吃一般只有逢年过节才会出现在清远人的饭桌上。用长时间熬煮的鹅汤，烫熟新鲜鹅杂，然后将切成条的粘米团放入，最后再放入芹菜、芜荽、雪豆等配菜调味，入口浓香顺滑，醇厚不腻。
西北部的连山、连州菜则受到广西、湖南影响，加之壮、瑶等少数民族聚集，有着全然不同于广府菜的山野气息。每年春耕的时候，乡民就会把鲤鱼苗放入稻田，金秋十月和稻谷一起成熟的，还有连山禾花鱼。鱼肉质嫩滑清甜可口，具有禾花香味。连山米粉肉，是将大米炒熟，磨成细粉，加入作料，再将散养猪肉切片与米粉拌匀后，用荷叶包裹蒸熟。
喜欢吃辣的人，千万不要错过连州牛杂。连州牛杂更像是串串香的变体，三五个人围在一口大锅前，串好的牛杂，萝卜、青菜、笋干、腐竹、马铃薯、平菇等食材浸没在浮着一层红油的汤底里，随吃随取，按签算钱。
在清远，吃的可以一周都不重样。图/视觉中国、小红书截图@管不住嘴
连州牛杂有多好吃？这么说吧，它本来是只有辣锅的，后来因为不能吃辣的广东人实在太爱了，现在不辣版本的连州牛杂已经在大湾区城市里遍地开花。
要是按照这个节奏，在清远一路吃下来，结束旅程后最需要担心的事，就只有增长的体重了。
清远的“三件套”，每年都吸引了无数游客前来“养精蓄锐”。而有些年轻人，则选择在清远留下印迹，滋养这片土地。
2023年以来，广东大学生“百千万工程”突击队精准结对镇（街），聚焦特色农业、文化创意、休闲旅游等领域，为县镇村注入了科技、创新、人才等支持。
来自广东财经大学的“盟动古村”项目团队，为蒙峒古村编制了两本旅游规划方案。通过发挥“村 校”合作共建优势，挖掘壮瑶民族非遗文化、推介连山旅游资源，让“抢花炮”“牛王诞”等壮族瑶族传统节事及活动变为了优质的旅游体验项目。
今年寒假，广州大学人文学院非遗传承保护实践队深入清远英德，走入非遗文化场所和乡间田野。通过亲身体验非遗技艺，领悟非遗技艺发展的魅力及当下发展的困境与不足，从而更好地助力当地非遗发展，助力英德乡村文化振兴。
实践队与擂茶粥制作技艺兼黄糍制作技艺传承人访谈。图/广州大学人文学院非遗传承保护实践队
东莞理工学院的学生团队，将人工智能技术与实际农业生产相结合，为清远阳山县杨梅镇农民提供有针对性的智能化农业服务。团队逐步改进病害识别技术振兴清远阳山县农业发展，依托“无人协同系统“助力特色产业转型升级。
广东建设职业技术学院的同学，则在清城区石角镇马头村调研古建筑现状，并尝试复原设计。撰写调研报告、为几近倒塌的古建筑建模设计、制作古建活化作品……未来，团队也将继续深耕古建筑古村落调研和保护工作。
广东舞蹈戏剧职业学院的学生，深入清远市连南瑶族自治县三排镇，通过分析走访民间艺人、采集相关数据，在专业对口的情况下，系统收集、整理、创新排瑶民歌，将收集编写一本排瑶民歌集，助力解决连南排瑶民歌传承难的问题。
一支支突击队，探索出一条条支持乡村振兴的新路径。
青春的乐章，在清远奏响。
大家选择清远，总归离不开一句——清远，值得！
#今日话题#
关于清远这座城市
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来源：九行Travel（作者：曹徙南类类）、清远共青团、广州日报
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原标题：《广东最大的城市，吃一周都不带重样！》
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