来源时间为：2026-01-13
广西柳州2月8日电题：柳州创新冰鲜螺蛳粉热销撬动百亿产业“长红”
作者林馨
春节临近，广西柳州多家螺蛳粉企业新推出的冰鲜螺蛳粉持续热销，日均销量均达数万包。为满足食客对柳州螺蛳粉实体店风味的追求，冰鲜螺蛳粉通过技术还原，借力“即时零售＋冰鲜运输”，让“鲜”味传递到中国各地。
嗅准这一“鲜机”的广西美吉食品科技有限责任公司(下称“美吉”)，正把柳州街头的螺蛳粉店“搬”进中央厨房。工人挥动长铲在锅中翻炒酸笋，浓郁的香气瞬间弥漫。另一产线上，筒骨与螺蛳在锅中翻滚，熬出浓郁醇厚的汤底。柳州实体店的螺蛳粉“灵魂”正被工业化还原。
2月4日，广西柳州市一螺蛳粉企业工人在炒制被誉为螺蛳粉“灵魂”的配菜酸笋，使冰鲜螺蛳粉还原当地风味。林馨摄
“以前大家是想吃一碗粉，现在是想吃好一碗粉。”美吉董事长莫勤吉这样形容柳州螺蛳粉消费市场的升级。为最大限度保留街头实体店现煮口感，冰鲜螺蛳粉从米粉到配料的制作都与预包装螺蛳粉不同。莫勤吉介绍：“粉要用半干米粉、酸笋要炒出香气、豆角也要保持脆口。”
“技术突破则是还原这碗粉的关键。”莫勤吉表示，团队经过1年研发才解决了冰鲜螺蛳粉制作、包装、运输等不同环节遇到的难题。“我们通过工艺调整与高压灭菌相结合，在保持食材‘鲜’度的同时，也确保了产品在物流过程中的稳定性。”
2月4日，广西柳州市一螺蛳粉企业工人在打包冰鲜螺蛳粉，即将发往中国各地。林馨摄
