来源时间为：2023-12-05
“来汕头，卤鹅管够！还有…”2023-12-0521:49来源：澎湃新闻·澎湃号·政务字号
前些天，我们在推文中聊过“清华北大鹅腿阿姨之争”。评论区里，广东网友纷纷聊起“潮汕卤鹅”。
确实，尝不到“鹅腿阿姨”的鹅腿没关系，先来一份潮汕卤鹅吧！
“来汕头，卤鹅管够！”
店头悬挂着一排排卤狮头鹅，是只有在潮汕才能看到的“5A级景观”。
想吃到令人魂牵梦绕的卤鹅，要从挑一只好鹅开始。
“鹅中之王”狮头鹅，是世界最大的食用鹅种。
狮头鹅不仅高大壮硕，肉也更松软、易入味。卤制后既鲜美、又不柴，滋味远胜其他鹅，这才奠定了它的王者地位。
光有养足120天的“鹅王”还不够，一只美好的潮汕卤鹅，要从完美的卤料做起。
有人说，潮汕人的卤包里，藏着一个宇宙。
几十种香料、中草药，碾碎混合后下锅炒香，再包入纱袋里。
历经卤料熬煮的狮头鹅，香气能飘出几条街，卤水醇厚的滋味渗入鹅身每一寸肌理。
鹅肉肥甜油润、鲜嫩多汁。
吸足卤汁后的鹅肝质地粉嫩，每一口都是浸润的香气，入口即化。
鹅翅肉质更为紧实，富有弹性有嚼劲；鹅掌则是胶原蛋白的集中地，Q弹脆滑。
一盘汇集“鹅肉、鹅肝、鹅掌、鹅翅”的卤味拼盘蘸着蒜泥醋，搭配一碗白粥，是让人无法抵挡的美食诱惑。
慢火温炖出来的卤味，经历千百年后，已成为潮汕美食的风味精髓。
而集大成之作的潮汕卤鹅，是汕头人无论离家多远都无法忘怀的老家味道。
汕头的“氵”和“山”
令人无法忘怀的，又何止舌尖美食。
就拿澄海狮头鹅的故乡汕头澄海区来说，在它周围环绕着的水系错综复杂，一如游子脑海中萦绕着的思念。
一条内海湾，把汕头分成南北两半。北面囊括了金平区、龙湖区、澄海区和南澳岛，南面则是濠江区、潮阳区和潮南区。
境内韩江、榕江、练江三江入海，濒临南海。就这样，汕头成了中国大陆唯一一座拥有内海湾的城市。
汕头内海湾
城在海上，海在城中。
自诞生起，汕头就离不开与海的“纠缠”。古时，在海岸线的进退游戏中，这里还是一片被海水淹没的海湾。
韩江流经大山、淌过平原，在出海口沉积形成高地，谓之“沙陇”，沙陇脊起处名“汕”，濒海开端处称为“沙汕头”，汕头的名字就是这样来的。
《百年汕头》纪录片
“汕”字，水 山。汕头，便是山和水的尽头。
到汕头，一定要赴一场山海之约。
汕头濒临南海，拥有广东唯一的海岛县——南澳。
南澳由南澳岛及周边35个岛屿组成，是中国大陆北回归线唯一穿越的海岛，拥有旖旎的山海自然景观。
长山尾灯塔
南澳海岛资源丰富，既有“海上天然植物园”美称的黄花山海岛国家森林公园，又有被誉为“国际候鸟天堂”的南澳候鸟省级自然保护区。
南澳岛沙质洁白柔和，岛上有大小沙滩60多处。其中，青澳湾是我国少见的浅海沙滩，也是广东省第一缕阳光升起的地方。
北回归线横穿黄花山森林公园
处在台湾海峡喇叭口上的南澳是“风县”，风况可居世界最佳之列。青山云海中，坐落着亚洲最大的海岛风电场。
风车阵掀起天风海涛，构成大自然和高科技相结合的奇特风景。
南澳岛风电场
广东第二长的跨海大桥——南澳大桥，它连接了市区和南澳岛，人们得以领会“一脚油门就到岛上”的快意。
汕头南澳大桥
沿着南澳大桥回到汕头城区，我们得以品味汕头这座城市的性格：
这里既有一座现代城市的肌骨，也有某种古老而坚固的东西，在土地里强力涌动。两股截然不同的气质与力量，在汕头实现了神奇的融合。
汕头城市建设的起点，小公园
汕头老城区的中心小公园，就是一个中西风格结合的街区。
围绕着一座精巧的高檐凉亭，大片近现代的建筑物以放射状的布局向四周辐射，这里是国内面积最大的骑楼区。
小公园夜景
不远处的东海岸，却是另一番光景。
一路向东，你会发现崭新的高楼、大桥、体育馆在汕头东海岸建成。
汕头东海岸
一头是现代的繁华，一头是古典的淳朴。
自然美景与现代图景、古今对比的碰撞与融合，是汕头这块宝地的缩影。
跨越山海的守护
独特的地理环境和历史境遇，塑造着汕头人独特的个性。
灵活又刚直，粗犷又细致……与在这里的建筑风格、人文风光一样，许多看似矛盾的品质在汕头人的个性中得到微妙融合。
山与海带给汕头人的性格底色，在如今社会中，继续发光发热。
行走在鮀城街头，身着各色马甲的志愿者开展志愿服务的身影随处可见，每天都在上演着淳朴至真的“雷锋故事”——
上下班高峰期，他们协助交警在主要交通路口开展文明交通劝导；一按电话键，他们事无巨细，义无反顾上门为长者解决各类生活难题；他们帮助未成年人“拨开乌云”，提供无偿的心理援助；他们在聋哑学校开展文化志愿服务活动，让孩子们重获自信；为走失人员奔波街头，他们不辞辛劳、不计回报，只为让更多家庭重新团圆……
一件件志愿者马甲，让志愿服务的星光洒满汕头大地。
在中国青年志愿者行动实施30周年暨第三十八个国际志愿者日到来之际，第七届中国青年志愿服务项目大赛暨志愿服务交流会在汕头举行。本届志交会由共青团中央、中央社会工作部、民政部、水利部、文化和旅游部、国家卫生健康委员会、中国残疾人联合会和中共广东省委、广东省人民政府共同主办，共青团广东省委、中共汕头市委、汕头市人民政府承办。
来自全国的青年志愿者跨越山川湖海，聚集在汕头这座志愿名城。
视频来源：广东广播电视台汕头记者站
在志交会上，“汕头呼援通”项目引起参会志愿者广泛关注和高度点赞。
“汕头呼援通”是汕头市在粤东西北首创的长者呼援公益志愿服务平台，300位“呼援通”青年志愿者全天候全方位为2.1万多名长者提供紧急救助、生活帮助、精神慰藉和法律支持等170多项全公益上门服务。
当老人突发疾病需要援助时、当抽油烟机坏了、水龙头漏水、微信上不了、家长里短闹矛盾……“呼援通”总能第一时间解决困难、满足需求。
该项目被称为“一座没有围墙的养老院”，收到来电来信感谢表扬7000多次。
志交会上，汕头市潮阳区练江“河小青”志愿服务队也了他们的故事。
志愿者们在练江两岸开展植绿、巡河、科普活动，经过3年多的不懈努力，练江沿岸的垃圾数量每年都在下降，生物多样性逐步恢复。
山海孕育出的孩子们，正在用行动守护着汕头的山海。
这份守护，跨越山海。
参考资料：
1.广东发布：汕头，你还有多少惊喜是我们不知道的？！
2.广东发布：汕头是一部书
3.广东发布：糟糕！被这里的大海拿捏住了～
4.汕头发布：习近平总书记考察过的城市——汕头
5.汕头发布：宝，别抢“鹅腿阿姨”了！来汕头，卤鹅管够！
6.文明汕头：跟着电影《暴风》打卡汕头！约起来~这里还有这么多红色宝藏等你去探秘→
7.中国新闻社：人这一辈子，一定要去一趟汕头！
8.九行Travel：中国最被低估的海边城市，要觉醒了
9.国家地理中文网：40年，汕头真的变了？
10.汕头橄榄台：当全国青年志愿者聚集在汕头这座志愿之城，“奉献、友爱、互助、进步”的“烈焰”燃遍鮀城
11.汕头橄榄台：“河小青”守护岸绿水清！保护练江母亲河，汕头这群志愿者用心用情
12.南方都市报：一楼一故事，看见历史深处的汕头
13.汕头发布：国际志愿者日_看汕头“志愿红”稳稳托起“夕阳红”
14.南方 客户端：第七届志交会在汕头开幕，全国青年志愿者共赴青春志愿盛会
来源：广东共青团综合整理自广东发布、汕头发布、文明汕头、中国新闻社、南方都市报、.南方 客户端、九行Travel、国家地理中文网、汕头橄榄台等
原标题：《“来汕头，卤鹅管够！还有…”》
